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        醬香型白酒為什么這么貴

        2020-09-15

        醬香型白酒為什么這么貴

        為什么一般醬香型酒價格比起其他香型的白酒價格都要貴一些呢?它到底貴在哪里呢?接下來小編就告訴您它究竟貴在了哪里。讀完您就明白了。

        其一:釀酒工序復雜

        醬香酒的工序一般比較復雜。比如茅臺酒要經過九次蒸煮、八次發酵、七次取酒,生產需要一年的時間,然后要在酒窖里繼續發酵三年以上,再經過勾兌、調配,一瓶茅臺酒至少五年才可以出廠。而其他一些香型的白酒在泥窖發酵幾個月甚至幾十天就可以。生產一批醬香型白酒的時間是其他許多白酒的十倍多甚至是幾十倍。

        而且一般情況下,好的醬香型白酒都是釀造出來的,市場上大概有百分之八十的醬香型白酒應該都算符合這點,而濃香型白酒則是以勾兌出來,不過,這種勾兌也就是我們講的調和,以幾款酒品精心調制而成,而非如市場上的假酒的“勾兌”,因而醬香型白酒的香味屬于濃厚而純正,而濃香型白酒則是偏向復雜的香味卻又十分協調。這個對比,比較好的方式是選一款茅臺,再選一款五糧液,進行對比,效果會比較好,之所以不選茅臺濃香型酒,是代表性不如五糧液。但醬香型卻是非茅臺莫屬了。

        其二:產量少

        醬香型白酒雖然價格要貴一些,但是需求并沒有因此減少,而醬香型白酒的產量相對濃香型白酒來說卻是少的,比如大曲醬香白酒是高溫蒸餾酒,一斤高粱只能出二兩酒。

        其三:成本高

        醬香型白酒的生產過程:兩次投糧,九次蒸煮,八次發酵,七次溜酒;三高:高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒;兩長:基酒生產周期長(1年1次)基酒儲藏時間長(至少3年)。

        經過幾次蒸煮,出來了不同階段的白酒,還要分開存放,頭酒在一起,尾酒在一起,不能混淆。存放這些原酒,工藝叫貯存,需要的時間是三年。三年之后才能拿出來進行勾兌。此時可以算一下,等勾兌的時候,從制曲開始,幾年了?大概四年左右了吧。。各家酒體味道的區別就在一道工序:勾兌、調味。完成之后裝壇封存,滿一年,才算成熟。如果沒算錯的話,現在應該是五年后了。

        但是,五年就能喝上好酒嗎?還是不可以的!現在調制的酒水,還僅僅是用這一批出的酒。用的是去年的酒來勾兌的。這根本就不能叫好酒,因為口味太新。怎么才能口味醇厚呢?須使用一定比例的老酒。因此就有了老酒成本。


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