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釣魚臺將相酒分享酒窖有什么講究嗎?
酒窖是以白酒為原料的深加工，因為好酒分三部分釀造，分七部分貯存，目的是去除白酒中的有害物質，使之成熟。
首先，要知道可以深加工的對象，就要用原工藝對糧食進行固態發酵，蒸餾提取酒精，濃度在52度以上的酒才能有資格進行深加工。其他的要么不算酒，要么度數不夠，酒質不穩定，越是窖藏越不能喝。
其次，窖藏是以酒為原料的二次煉制，其目的是去除酒中的有害物質，從而達到酒的高品質。在這里，我們必須找出葡萄酒中有害物質的來源。凡事有利有弊，這是自然的方式。植物曲自然發酵生產的白酒，對人體有很多好處，但不可避免的會伴隨著甲醇、乙醛等有害物質，很難走出去，所以白酒的陳釀是難題。
民間歷來有古窖栽培的傳統，就是利用逆向植物制曲，消除發酵曲在窖藏中的弊端。這種方法z大的優點是一年要八到十年。在原酒的窖藏過程中，采用植物制曲方法陳釀一年的酒比采用普通窖藏方法陳釀八至十年的酒更好、更醇。而且這款酒不含任何化學添加劑，可以說是一種真正純天然的利用自然調節自然的健康窖養方法。
專家知道，原來的窖法是用老窖底部的窖泥封壇，老窖底部的窖泥相當于黃 金。
